Circuit gastronomie et œnologie à Sydney et la Nouvelle-Galles du Sud

Arrivée à l’aéroport de Sydney et transfert privé vers votre hôtel. Temps pour se relaxer dans votre chambre avant de partir pour une première découverte tranquille et à votre rythme de Sydney. Cette ville à la fois moderne par son dynamisme et charmante avec son passé colonial saura vous séduire. Les incontournables pour cette première approche parmi d’autres sont, Hyde Park, le poumon vert de la ville et le sublime Queen Victoria Building, « QVB » à l’architecture victorienne et byzantine pour faire des emplettes. Sans oublier la découverte du quartier historique des Rocks si vous avez le temps dès la première journée. Pour se restaurer, les restaurants sont innombrables avec à chaque fois un accueil chaleureux. Déjeuner et dîner libres.

Petit déjeuner. Ce matin, visite guidée à vélo de la ville. Une manière écologique et saine pour découvrir plus en profondeur cette belle capitale du New South Wales. Votre guide saura vous conter son histoire et vous emmener dans tous les lieux insolites et admirables qu’elle abrite. Le fameux quartier historique des Rocks, le berceau de la colonisation avec ces rues pittoresques, ses bâtiments du XIXème siècle fidèlement restaurés et son ambiance d’antan. Mais aussi le Circular Quay, avec le Sydney Harbour Bridge et le Sydney Opera House. Une visite complète pendant quatre heures où vous irez aussi dans le centre-ville et Darling Harbour avant de se reposer au Botanic Garden. Une très belle journée pour mieux appréhender les charmes de Sydney.

Une croisière dans la baie de Sydney (non inclus), de jour comme de nuit est aussi un incontournable pour profiter de cette « grande avenue maritime » et observer ainsi les sites les plus renommés de la ville. Déjeuner et dîner libres.

Après avoir bien roulé à travers les rues de la ville derrière votre guide, libre à vous aujourd’hui de parcourir les quartiers et rentrer dans les musées comme le Museum of Contemporary Art Australia. Une immersion magnifique sur la culture de ce pays unique au monde à travers des œuvres de toutes beautés. Le café en plein air offre une superbe vue sur le Harbour Bridge et l’Opera House.

Autre musée, autre ambiance, le Powerhouse Museum, situé dans une ancienne centrale électrique qui offre un panel très varié d’œuvres qui va de l’art décoratif à l’innovation spatiale en passant par les bijoux fantaisie. Un lieu à l’image de l’Australie, atypique ! Il y a aussi l’Australian National Maritime Museum qui abrite des embarcations en tout genre avec en particulier la réplique de l’Endeavour, le célèbre navire du capitaine James Cook, qui est la star du lieu. Autre lieu incontournable à découvrir de l’intérieur, l’Opéra qui organise des visites guidées et profitez de l’occasion pour réserver une soirée dans ce lieu magique selon la programmation du moment. Un must. Déjeuner et dîner libres.

Petit déjeuner. Prise en main de votre voiture de location. Puis une fois les bagages dans le coffre, l’aventure romanesque à la découverte des vignobles et de la gastronomie de la région peut commencer. Direction la Hunter Valley et plus précisément la petite ville de Cessnock où vous logerez à sept kilomètres de là dans un magnifique hôtel de charme situé dans un vignoble primé. Vous serez en plein cœur de vignobles réputés, de restaurants de charme, de boutiques de confitures et de fromages, en résumé une véritable pause gourmande.

Bienvenue dans le cadre privilégié et raffiné de la Hunter Valley. L’histoire viticole de la Hunter Valley remonte à 1823, quand les premiers pionniers plantent vingt acres de vignobles sur les rives nord de la rivière Hunter. Ici ce sont les sémillons, shiraz, cabernets et sauvignons qui ont la côte.

Le tourisme œnologique vous ouvre ses portes alors commençons par un tour du côté du domaine Saltire Estate à quelques kilomètres de votre jolie maison. L’expérience à laquelle vous êtes conviés consiste à une dégustation vin & chocolat. Chaque chocolat, finement conçu, est associé à un vin de qualité, créant ainsi une sensation gustative qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Vous savourerez les notes délicates d’une tarte au citron meringuée associée au célèbre vin mousseux « Claremont » de Saltire, ainsi que d’autres combinaisons qui vous mettront l’eau à la bouche.

Retour en fin de journée à votre hôtel de charme. Déjeuner et dîner libres.

Petit-déjeuner. Aujourd’hui, direction vers un autre domaine, celui de Audrey Wilkinson pour une visite autoguidée du musée sur place qui sera suivie d’un master class et d’une dégustation de qualité par un expert en vin. Ensuite, vous allez récupérer votre bouteille de vin triée sur le volet ainsi qu’un panier pique-nique individuel par personne et vous choisirez un endroit pittoresque dans la propriété de deux-cent soixante-dix acres pour profiter de la vue bucolique. Vous serez alors immergés parmi les vignes où vous aurez l’impression d’avoir tout le vignoble pour vous seuls !

Lever matinal pour une nouvelle expérience inoubliable … Direction le domaine de Peterson House Winery pour un vol en montgolfière de quarante-cinq à soixante minutes environ au lever du soleil. Le spectacle est de toute beauté sur cette région viticole. Le vol sera suivi d’un délicieux petit déjeuner gastronomique et d’une célébration au champagne. L’aventure gastronomique continue dans la région viticole de Mudgee qui produit des rouges intenses grâce à sa légère altitude. Mais avant de quitter la Hunter Valley, une halte au superbe Château Elan est conseillée le temps de déjeuner au très bon restaurant du Château.

Route pour Mudgee, où vous séjournerez au très beau Evanslea Luxury Boutique Accommodation. Nichée le long de la rivière Cudgegong sur quatre hectares et demi. De nombreux conforts spéciaux vous attendent, notamment une belle piscine commune pour les mois les plus chauds et des feux de bois dans tous les hébergements pour les mois les plus frais. Enfin des forfaits sur mesure proposent des massages dans les chambres, des dégustations de vin privées et l’accès à tout ce que la région de Mudgee a de merveilleux à offrir. Déjeuner et dîner libres.

Petit-déjeuner. La région viticole de Mudgee situé à l’ouest de Sydney regroupe trente-cinq domaines réputés pour leurs qualités. L’idée est donc de visiter certaines Maisons. Vous serez entre de bonnes mains toute la journée pour la visite de cinq domaines. Une journée bien remplie où le plaisir de déguster d’excellents vins sera accompagné de la connaissance des experts. Une vraie immersion gustative au milieu des vignobles avec une pause déjeuner prévue. Retour en fin de journée à votre hôtel. Déjeuner inclus et dîner libres.

Direction les marchés fermiers de Mudgee Fine Foods qui se tiennent dans le cadre pittoresque de Robertson Park, tous les troisièmes samedis du mois. Prenez un petit pain au bacon et aux œufs, accompagnez-le d’un café fraîchement préparé et écoutez les musiciens locaux jouer tout en parcourant la grande variété d’étals. Discutez avec les producteurs spécialisés dans l’alimentation avant de choisir de bons produits à ramener chez vous. Tous les produits vendus ont été cultivés, élevés, pêchés, brassés, marinés, cuits, fumés ou transformés par les exposants eux-mêmes.

Les Mudgee Farmers Markets sont d’authentiques marchés de producteurs. Si vous n’êtes pas dans le coin pour le jour de marché de Robertson Park, pas de soucis, il y a d’autres lieux pour sentir cette atmosphère épicurienne, avec par exemple les marchés du parc Lawson qui se tiennent eux, au bord de la rivière, dans le pittoresque parc Lawson, tous les deuxièmes samedis du mois. Même ambiance, produits tout aussi bons et locaux comme des pains et des fromages fraîchement préparés, de l’huile d’olive, des textiles faits à la main, des objets d’art et d’artisanat et bien d’autres choses encore. Sans oublier du bon vin bien entendu.

Enfin si vous hésitez sur la période à laquelle partir, sachez qu’en septembre se tient le festival annuel du vin et de la gastronomie de Mudgee qui est une expérience inoubliable. Il propose un large éventail d’activités, notamment des concerts, des dégustations, des déjeuners, des dîners et des visites guidées. Une véritable célébration à la Bacchus à ne pas louper.

Pour les repas, il y a du choix parmi les nombreuses et bonnes tables de la région mais celles-ci sont des valeurs sûres. Déjeuner et dîner libres.

Aujourd’hui vous changez de région viticole pour aller dans la ville d’Orange à deux heures trente de route vers le sud-ouest. Un autre environnement et un paysage différent des deux premières régions visitées. Ici les vignes sont cultivées en altitude comparable à celles du Champagne en France, soit vers mille cent mètres d’altitude. Ce qui lui confère l’appellation de vignes les plus hautes d’Australie et ce qui renforce la fraîcheur et la structure du vin. Résultat, c’est une région viticole unique dans le pays. Outre le fait que l’altitude lui donne ce tanin raffiné et une intensité impressionnante, la spécificité de ce vignoble réside dans le fait que les viticulteurs se soucient de l’environnement et reconnaissent l’importance de la viticulture biologique. Ainsi Orange s’enorgueillit d’avoir la première cave d’Australie certifiée NCOS (Carbon Neutral).

Bienvenue pour cette découverte bucolique et gourmande inédite. Vous logerez deux nuits à l’Ultimate Wine Escape à Rowlee. Nichée dans le domaine viticole de Rowlee, cette maison d’hôtes privée offre un confort et un style élégants dans un jardin au sein d’une superbe propriété de quatre-vingts acres. C’est l’endroit idéal pour une escapade isolée en amoureux à la recherche d’une expérience unique et raffinée. Magnifiquement décorée, la villa dispose d’un luxueux lit king-size, d’un poêle à bois, d’une baignoire en pierre et d’une terrasse privée avec vue sur le jardin, où vous pourrez vous asseoir et vous détendre avec un verre de bon vin à la main.

Au programme, de la détente, des dégustations, des repas alléchants, des festivals et des visites pour finir en beauté ce grand tour œnologique et gourmand aux alentours de Sydney.

Et pour bien commencer, en route pour Jones and Smith Distillery qui est une distillerie artisanale familiale située à Spring Hill, entre Orange et Millthorpe. Leurs spiritueux sont cent pour cent authentiques, élaborés et vieillis au cœur du Central West. Ils n’utilisent que des ingrédients de la meilleure qualité pour leur orge maltée, leurs plantes médicinales et leurs fruits, et sont fiers de leur approvisionnement en eau pure. Vous pourrez déguster leur version du whisky Single Malt Craft australien vieilli dans les conditions climatiques froides les plus favorables. Ils proposent aussi du gin, du brandy et de l’eau de vie. Déjeuner et dîner libres.

Aujourd’hui, visitez une sélection de fermes pour rencontrer les producteurs et cueillir une récolte de fruits ou de délicieux légumes de saison. Selon la saison à laquelle vous serez en Australie, la route des fermes peut inclure des fermes de noisettes, la cueillette de cerises, un verger de fruits à noyaux, une ferme de safran ou même la plus haute oliveraie d’Australie. L’excursion comprend toujours une visite de l’un des meilleurs vignobles d’Orange pour une dégustation de vins. Le déjeuner est inclus dans la visite. Dîner libre.

Petit déjeuner. Si vous êtes en Australie durant le mois d’avril, alors il ne faut surtout pas rater le festival Orange F.O.O.D Week qui est aujourd’hui le plus ancien festival régional de la gastronomie et du vin d’Australie. Un incontournable qui vient clôturer de belle manière cette découverte gastronomique de la région de Sydney. Mais si vous n’êtes pas là en avril, vous avez une deuxième chance avec le Orange Wine Festival qui se tient lui en octobre pour deux semaines de festivités autour des mêmes thèmes, le vin, la gastronomie, le plaisir des papilles et la bonne humeur. Dernier jour dans la région viticole d’Orange avant un retour vers Sydney. Déjeuner et dîner libres.

Petit déjeuner. Remise de la voiture de location et journée libre avant de reprendre votre vol retour vers la France. Repas et nuit à bord.